製作柿子醋的方法有多種，以下是一種常見的家庭製作方法：
準備材料。選擇成熟的新鮮柿子，確保柿子無腐爛。
清洗和晾乾。將柿子用清水洗淨，然後在無灰塵、無污染的環境中陰乾。
去柿蒂。戴上衛生手套小心地去掉柿蒂。
發酵。將處理好的柿子放入乾淨的容器中（如陶缸或玻璃罐），容器底部可以放置一些乾淨的麥秸桿，用於後續濾出醋液。然後，在容器口加上棉紗和防塵罩，放在無污染、無蚊蟲的地方，讓柿子自然發酵約1到2個月。
檢查發酵情況。在發酵過程中，可以觀察到柿子變成火紅色的柿子醬，並產生醋味。當能聞到明顯的醋酸味時，檢查是否有乳白色的半透明「醋衣」形成，這是發酵成功的標誌。
後期發酵。將柿子醋原液轉移到經過消毒的瓶子中，並在陰涼處掩埋，進行後期發酵。這個階段可以幫助柿子醋進一步熟化，使其更加香醇。
濾出醋液。當柿子醬和醋液分離後，可以通過麥秸桿慢慢濾出醋液。
儲存。將過濾好的柿子醋存放在陰涼處，避免直接光照。
需要注意的是，柿子醋的製作過程中，應避免使用金屬工具接觸醋液，以防反應生成有害物質。此外，柿子醋的儲存容器應密封良好，以防蒸發和污染。