柿子鞣酸

柿子中確實含有鞣酸，尤其是未成熟的柿子，其含量較高。

鞣酸主要集中在柿子皮中，因此去皮後的柿子食用起來更安全。當人體攝入大量鞣酸時，在胃酸的作用下，鞣酸可能與蛋白質和果膠結合，形成難以消化的纖維團塊，這被稱為「胃石」或「柿石」，可能引起肚子脹痛、嘔吐和消化不良等症狀。因此，建議不要空腹食用柿子，單次食用量不宜過多，特別是對於兒童，一天最多一個為宜。同時，避免與高蛋白食物如牛奶、魚、蝦、蟹、豬肉等同時食用，以減少形成胃石的風險。