柿餅的做法如下：
選用形狀端正、無病蟲、果肉堅實不軟、果面呈現橙紅色的柿子，並清洗乾淨。
削去柿子皮，保留萼盤，並將柿子皮曬乾備用。
將去皮的柿子擺放在烤網上，放在有陽光且通風的地方晾曬，晾曬過程中要注意經常翻曬，讓柿子外皮曬好變色。
晾曬幾天後，用手捏柿子，感覺裏面的果肉微微發軟時，繼續在有陽光的地方晾曬，直到裏面全部變軟後，輕輕按壓，將柿子壓扁。
繼續晾曬幾天，直到柿餅表面微微泛白，這時就可以儲存起來。儲存一定時間後，表面會結滿柿霜，柿餅製作完成。
需要注意的是，捏柿子時要儘可能把裏面的柿子捏爛，但是也要小心不要把表皮捏破。每一次捏柿子都要繼續晾曬，沒有太陽的話可以用烤箱烘乾，不然會發黴。此外，柿餅的晾曬天數根據陽光和溫度決定，曬得太乾會啃不動，曬得太溼則不好保存。
柿餅的口感軟糯香甜，非常好喫，但需要注意不能在空腹的時候食用太多柿餅，腸胃不好的人也要適量食用。