栗子慕斯蛋糕的做法如下：
準備戚風蛋糕片。將戚風蛋糕切成3片，取其中2片備用，取一片放入蛋糕模具中。
製作栗子慕斯餡。在淡奶油中加入栗子蓉（栗子蓉是原味帶甜的，不用再加糖了）打發至濕性混合均勻。在栗子奶油糊里倒入白朗姆酒，混合均勻備用。在栗子奶油糊中加入冰水泡軟、隔熱水融化的吉士丁液，微涼後攪拌混合。將栗子慕斯餡倒入到模具中刮平表面，再放入一片戚風蛋糕片。
製作百香果乳酪慕斯餡。淡奶中加入馬斯卡波尼打發至濕性備用。百香果醬倒入奶鍋中加熱，接著加入泡軟隔水加熱的吉士丁液待微涼後，攪拌混合均勻成百香果乳酪慕斯餡。把百香果乳酪餡倒入到模具中刮平，冷凍凝固。
製作鏡面。把百香果蓉加水加熱，加入泡軟的吉士丁片，融解微涼後倒入在蛋糕表面至凝固，最後脫模裝飾。
裝飾。栗子去殼後煮熟（不要煮太熟，以免栗子碎掉），用焦糖醬包裹一層然後等待結殼。剩餘的焦糖醬用來拉絲放在蛋糕上。
以上步驟完成後，栗子慕斯蛋糕就製作完成了。