"栲姥姥"實際上是指"栲栳",這是山西傳統麵食的一種,主要由莜麵製成,顏色呈淡褐色,口感勁道。栲栳本身沒有特定的味道,通常需要搭配蘸料食用,傳統的蘸料有小炒羊肉或醋調和。
栲栳的製作過程包括將莜麵和成麵團,然後分割成小劑子,用手掌按壓後揉圓,再用擀麵杖擀成面片,然後將面片一端纏在食指上,輕輕向內繞制,形成特定的形狀後,豎立擺放在蒸籠布上,最後放入蒸鍋中蒸製約10~20分鐘。
栲栳的形狀類似於由柳條編成的圓筐,名為笆斗,這也是其別稱"栲姥姥"的來源。
"栲姥姥"實際上是指"栲栳",這是山西傳統麵食的一種,主要由莜麵製成,顏色呈淡褐色,口感勁道。栲栳本身沒有特定的味道,通常需要搭配蘸料食用,傳統的蘸料有小炒羊肉或醋調和。
栲栳的製作過程包括將莜麵和成麵團,然後分割成小劑子,用手掌按壓後揉圓,再用擀麵杖擀成面片,然後將面片一端纏在食指上,輕輕向內繞制,形成特定的形狀後,豎立擺放在蒸籠布上,最後放入蒸鍋中蒸製約10~20分鐘。
栲栳的形狀類似於由柳條編成的圓筐,名為笆斗,這也是其別稱"栲姥姥"的來源。