核桃去膜，也就是去除核桃仁的表皮，有多種方法可以選擇。以下是一些常用的方法：
開水浸泡法。將核桃仁放入開水中，可以加入少量食用鹽，浸泡1到2小時。之後用牙籤揭開表面的薄皮，然後輕輕一撕即可去除。
高溫蒸製法。將核桃仁放入蒸鍋中蒸製約10分鐘，然後迅速放入冷水中1分鐘。利用熱脹冷縮的原理，使表皮萎縮，輕輕一捻即可去除。
微波爐加熱法。將核桃仁放入微波爐專用烤盤，加熱3分鐘，翻面後再加熱3分鐘。烤熟後的核桃仁表皮更容易去除。
風乾處理法。去掉外殼的核桃仁放入通風處晾幾天。隨著水分流失，果肉與表皮之間會鬆動，便於去皮。
水煮法。將核桃仁放入水中煮沸1到2分鐘，然後撈出用冷水沖洗。煮沸使青皮軟化，更容易去除。
橡膠手套法。戴上橡膠手套，輕輕揉搓核桃表面，直到青皮開始脫落。
雨水浸泡法。將核桃放在戶外雨水中浸泡，雨水中的酸性有助於軟化青皮。
冷凍法。將核桃放入冰櫃冷凍後取出，冷凝作用會使核桃皮變硬且易於剝離。
使用工具。如核桃夾、小鑷子等工具，可以更方便地去除核桃仁的表皮。
這些方法各有優劣，可以根據自己的條件和需求選擇合適的去皮方法。