核桃酥的製作方法大致如下：
準備食材。低筋麵粉、玉米油、核桃仁、雞蛋黃、白糖、小蘇打、泡打粉等。
處理核桃仁。將核桃仁烤熟（約160度，8分鐘），去皮，然後剁細或壓碎備用。
製作麵團。將低筋麵粉、小蘇打、泡打粉混合後過篩；將玉米油、雞蛋黃、白糖混合攪拌均勻；將麵粉混合物加入油蛋糖混合物中，攪拌均勻；加入核桃碎，攪拌均勻後揉成麵團，注意不要過度揉搓。
形成小餅。將麵團分成小份（每份約25克），每份揉成小球，再輕輕壓扁，中間用拇指按壓出凹陷。
裝飾。在餅上刷一層蛋液，撒上黑芝痲或白芝痲作為裝飾。
烘烤。預熱烤箱至180度；將餅乾放入烤箱，上下火烤20分鐘左右；過程中觀察上色情況，適時調整烘烤時間。
冷卻。烤制完成後取出冷卻。
核桃酥製作完成後，應存放於密封容器中保存，以免受潮。