隔沙肉是位於豬肝與豬肺之間的肉，這一部位的肉質非常緊實，表面有一層細膩的筋膜，因此吃起來勁道有嚼勁。一頭豬中只有1到2斤的隔沙肉，所以市場上常常賣得很快。
隔沙肉的烹飪方法多樣，可以煮成湯、炸著吃或者炒食。例如，可以切成小塊後用料酒和水煮熟，再與白蘿蔔、生薑、蔥等食材一起燉煮，製作成隔沙肉燜蘿蔔。另一種做法是將隔沙肉煮熟後切成薄片，加入辣椒、蒜等配料和耗油、醬油、生粉、腐乳、白糖等調味料拌勻後炒制。還可以將隔沙肉用生粉、油、鹽、糖、醬油、薑末、蒜末等醃製20分鐘後，用瓦鍋小火煮30分鐘，使其變得柔軟入味。
總的來說，隔沙肉是一種美味且營養價值高的食材，其烹飪方法多樣，可以根據個人口味進行選擇和嘗試。