桂圓糕的做法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備桂圓、紅棗、麥芽糖、食用油、核桃、杏仁、南瓜籽和枸杞。將桂圓和紅棗洗淨，去核，切碎。將桂圓和枸杞放入水中慢火煮，煮約10分鐘後加入紅糖融化，並撒入桂花。
將吉利丁片放入冷水中軟化，隔水加熱至融化，然後加入桂圓枸杞的汁液中拌勻。
將拌好的吉利丁液放入模具中，放入冰箱雪藏至凝固。
凝固後脫模，即可食用。
此外，還可以根據個人喜好添加不同的堅果和果脯，如蓮子、花生、葡萄乾和蔓越莓乾等。這種做法不僅簡單易行，而且可以根據個人口味進行調整，製作出既美味又健康的桂圓糕。