桂林七日游攻略如下：
第一天：到達桂林，入住酒店後熟悉環境，可遊覽象鼻山、疊彩山等景點，品嘗當地特色美食如桂林米粉。
第二天：遊覽兩江四湖景區，欣賞美麗的湖光山色。下午可遊覽東西巷，品嘗當地小吃。
第三天：前往灕江，乘船遊覽灕江風光，欣賞南方山水的韻味。下午返回桂林市區，休息。
第四天：前往陽朔，遊覽陽朔西街，品嘗當地特色小吃。
第五天：遊覽銀子岩、豐魚岩，參觀美麗的石筍、石幔等景觀，體驗地下河探險的樂趣。
第六天：前往龍脊梯田，欣賞獨特的農耕文化和壯觀的梯田景色，參與當地的農耕活動。
第七天：根據航班或火車的時間安排，離開桂林，回味無窮的美景與文化。
此外，還可以選擇遊覽世外桃源、相公山、興坪古鎮等景點，品嘗當地特色美食如啤酒魚、荔浦芋頭扣肉等。以上行程可根據個人興趣和時間靈活調整。