桂林的小吃非常豐富多樣，其中最著名的當屬桂林米粉。桂林米粉以其潔白、細嫩、軟滑的特點而聞名，湯底醇厚，通常配有花生米、滷肉和蔥花，可以根據個人喜好選擇不同的澆頭，如生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、酸辣粉、馬肉米粉等，尤其是馬肉米粉非常受歡迎。
除了桂林米粉，桂林還有其他特色小吃，如王記的卷粉，這裡的卷粉用料豐富，有肉末、豆角、胡蘿蔔等多種配料。店家提供番茄、滷水（帶一點辣）、甜辣三種醬料。此外，還有糯米飯，特別推薦加扣肉，非常香。還有馬打滾和炸雞等傳統小吃。
尼姑素麵也是桂林的特色小吃之一，其湯料由黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等熬製而成，色澤金黃，鮮甜清香。麵條搭配桂林腐竹、黃菜、素火腿、麵筋等素菜和佐料，色香味俱佳。
白果燉老鴨是桂林的傳統滋補菜餚，採用當地特產的白果和老鴨燉製而成，具有獨特的口感和營養價值。
在品嘗這些小吃時，可以根據個人口味選擇適合的澆頭和配料，搭配冷熱不同的糖水，如鳳梨糖水，既可以解膩又美味。