桂林的美食豐富多樣，著名的有：
桂林米粉。這是桂林最具有代表性的特色美食之一，主要由米粉、滷水和各種配料如叉燒、花生、酸豆角等組成，滷水是由豬、牛骨、羅漢果等熬製而成，使得米粉具有獨特的口感和風味。
陽朔啤酒魚。這道菜以新鮮的鯉魚為主料，搭配啤酒、辣椒、姜蔥等調料烹製而成，其特點是魚肉鮮嫩、酒香濃郁。
荔浦芋頭扣肉。以荔浦出產的芋頭和帶皮五花肉為主要原料，經過蒸製而成，肉質酥爛、芋頭綿軟，口感層次分明。
恭城油茶。這是一種特色飲品，以茶葉、花生、蒜蓉、芝痲等為原料，經過搗碎炒制後加水煮開，味道香濃可口。
龍勝酸湯魚。選用當地的新鮮魚搭配酸湯烹製而成，口感酸爽開胃。
桂林清蒸灕江桂魚。以灕江出產的桂魚為原料，搭配香菇、冬筍、火腿等食材，採用清蒸的方式烹製而成，口感鮮嫩、清香四溢。
桂林田螺釀。選用新鮮的田螺為原料，去除螺肉和螺殼之間的雜質後填入豬肉餡、香菇等配料，蒸煮後口感鮮美、香辣可口。
陽朔竹筒雞。選用當地土雞為原料，搭配香菇、糯米等食材填充在竹筒中蒸煮而成，口感鮮嫩、清香四溢。
桂林豆腐腦。以豆漿為原料經過加工凝固成豆腐腦後加入調料和配菜食用，這道小吃口感細膩、滑嫩爽口。
桂林水糍粑。以糯米為主料經過蒸製捶打，再揉成小團放入蒸籠蒸製而成，水糍粑質地細膩柔軟，一般帶有內陷，吃起來風味十足。
這些都是桂林獨有的美食，不僅味道獨特，還富含地方特色和文化韻味。