桂林的美食豐富多樣，特色鮮明，主要包括：
桂林米粉。這是廣西最著名的特色之一，以早秈米為原料製成，通常搭配滷水和各種配料，如炸黃豆、叉燒等，是當地著名的傳統小吃。
陽朔啤酒魚。這是一道利用灕江的鯉魚和啤酒製作的經典地方菜餚，以其獨特的香酥鮮嫩口味而聞名。
荔浦芋扣肉。以荔浦芋頭和五花肉為主要原料，經過煮、炸、蒸等多重工序製成，是桂林地區的傳統名菜。
恭城油茶。當地人早餐必備的飲品，以其獨特的製作工藝和風味著稱。
尼姑素麵。源自月牙山一位尼姑的風味小吃，以其鮮美的口感而聞名。
桂林田螺。以個大體肥的田螺為主料，加入酸辣椒等配料製成，是桂林特色的風味小吃。
桂林荷葉鴨。利用新鮮的荷葉和鴨子製作的傳統滋補名菜。
全州醋血鴨。以鴨血為原料，口感酸辣，散發著撲鼻的醋香。
靈川狗肉。桂林的傳統名吃，有「天下第一美味」之譽。
此外，還有平樂十八釀、竹筒飯、竹筒雞等多種美食。這些都是桂林美食文化的精華，每一道都蘊含著獨特的風味和深厚的文化底蘊。