桂林的美食豐富多樣，著名的包括：
桂林米粉。這是桂林最知名的美食之一，以早秈米為原料製成，特點是潔白、細嫩、軟滑。
陽朔啤酒魚。這道菜以灕江中的鯉魚和啤酒為主要原料，風味獨特。
荔浦芋扣肉。以荔浦芋頭和五花肉為主要原料，經過多重工序製成。
恭城油茶。當地早餐必備，以其獨特的製作方式和風味聞名。
尼姑素麵。源自月牙山一位尼姑的風味小吃，歷史悠久。
桂林炒田螺。以田螺為主要原料，加入多種調料製成，味道酸辣鮮美。
桂林荷葉鴨。以新鮮的荷葉和鴨子為主要原料，是一道傳統滋補名菜。
全州醋血鴨。雖然加入了鴨血，但並無血腥味，口感酸辣。
靈川狗肉。桂林的傳統名吃，有「天下第一美味」之譽。
此外，桂林還有拔絲芋頭、馬肉等地方特色美食。這些美食不僅代表了桂林的美食文化，也體現了當地的食材特色和烹飪技藝。