桂林米粉是一種多樣且美味的食品，可以通過不同的烹飪方法製作。以下是一些常見的桂林米粉做法：
經典桂林米粉。將米粉在鍋中煮至軟硬適中，通常需要煮4到5分鐘，然後撈出並用冷水沖洗。再次將米粉放入熱水中煮沸後，加入滷汁和剁椒煮熟。將材料如肉片、酸豆角等放入鍋中加熱，加入清水、糖和醋調味。最後，可以將米粉乾拌或與湯汁一起食用。
滷菜粉。一種乾撈粉，將滷水和鹵油與米粉混合，可加入牛肉、鍋燒或叉燒等。根據個人口味添加少量辣椒和蔥花或香菜，攪拌均勻後即可食用。
臘肉炒桂林米粉。將高麗菜、金針菇、臘肉等配料炒香，加入雞蛋、米粉和調好的料汁翻炒均勻。最後加入蔥花和適量醬汁，攪拌均勻後即可食用。
牛肉鹵桂林米粉。將牛肉燉煮至軟爛，與米粉、蔬菜一起炒制，加入特製的牛肉滷汁和調味料。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，創造出獨特的桂林米粉風味。