製作桃子酵素的方法如下：
清洗桃子。首先，將桃子徹底清洗乾淨，去除表面的雜質和農藥殘留。
切割處理。將清洗乾淨的桃子去皮、去核，並切成片或小塊，這樣有助於發酵。
加入糖和發酵劑。在切好的桃子中加入適量的糖（如冰糖、紅糖或蜂蜜），糖的量可以根據個人口味調整，喜歡甜味可以多放糖，反之則適量。有些方法建議使用酵素菌來縮短發酵時間，但如果沒有酵素菌，這一步驟可以省略。
密封發酵。將處理好的桃子和糖放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷容器中，確保容器無水無油，以防發酵過程中變質。蓋上蓋子，但不要完全擰緊，以便於排氣和攪拌。將容器放在陰涼乾燥處，讓其自然發酵，發酵時間通常為幾個月，具體取決於環境溫度和發酵程度。
後期處理。發酵過程中，可能會產生一些泡沫和氣體，需要定期打開瓶蓋放氣，以防止瓶子爆裂。發酵完成後，可以使用濾網過濾掉果渣，將酵素液倒入乾淨的瓶子中，並放入冰櫃保存。
請注意，製作酵素的過程中，應確保所有工具和容器都已徹底清洗並消毒，以避免引入雜菌。