製作桃酵素的方法如下：
準備材料。選用新鮮、無農藥殘留的桃子，清洗乾淨後，控乾水分。使用水果刀將桃子去皮、去核，並切成片狀或小塊。
準備容器。使用玻璃瓶或其他無水無油的容器，確保容器乾淨且適合長期存放食品。
加入糖和其他配料。將切好的桃子片放入容器中，按一層桃子一層糖的方式加入冰糖或其他甜味劑，也可以加入蜂蜜或酵素菌粉以促進發酵。
密封發酵。確保容器密封，放在陰涼處進行發酵，發酵時間根據溫度和糖的種類不同而有所變化，一般需要幾周到幾個月。
發酵完成。發酵過程中，容器內會生成氣泡，發酵液表面可能會出現一層白色泡沫，這是正常現象。當發酵液呈現出所需的顏色、味道和質地時，即可認為酵素製作完成。
過濾和保存。將發酵完成的桃酵素過濾，去除殘渣，然後裝入消毒過的瓶子中，放入冰櫃保存。酵素最好在發酵完成後的幾周內飲用，以保證最佳效果。
請注意，製作酵素時使用的工具和容器必須保持乾淨，以防止雜菌污染。同時，確保所有接觸食物的物品都是無毒的，如使用玻璃瓶，應確保其密封性良好。