製作桔梗的方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
直接食用。首先將新鮮的桔梗清洗乾淨，然後削去外皮，去皮後，將桔梗切成粗條或絲，使用鹽醃製桔梗，以去除苦味，醃製時間大約為1到2小時，之後用清水沖洗乾淨，並控乾水分，桔梗可以與辣椒麵、醬油、糖稀、蒜泥等調料混合食用。
製作鹹菜。將桔梗去皮後切成絲或條，用鹽醃製，待桔梗軟化並出水後，用清水沖洗乾淨並控乾，將桔梗與切碎的蘋果、梨、大蒜、辣椒粉、韓國辣醬、醬油、蚝油、雞精和鹽混合，攪拌均勻後，可放入冰櫃冷藏一段時間，使其味道更加鮮美。
以上方法均可根據個人口味進行調整，製作出適合自己口味的桔梗食品。