梅乾菜炒肉是一道美味的家常菜，以下是製作方法：
準備食材。選擇肥瘦相間的五花肉，洗淨後切成薄片或厚片；選擇優質的梅乾菜，浸泡10分鐘後清洗，擠乾水分備用。
煸炒五花肉。熱鍋倒油，放入五花肉煸炒至出油，表面微黃。
加入調料。加入蔥姜蒜等調料，翻炒至出香味。
炒梅乾菜。將梅乾菜加入鍋中，繼續翻炒，炒出梅乾菜中的水分。
調味燜煮。加入生抽、老抽、米酒、白糖等調味料，加入適量清水，翻拌均勻後燜煮30分鐘至1小時。
收汁出鍋。待湯汁收至濃稠，肉質軟爛，加入適量食鹽和味素調味，最後撒上小蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。
梅乾菜吸收了肉的香味，肉質鮮嫩而不膩，是一道色香味俱佳的家常菜。