梅子肉是一種美味的菜餚，可以通過多種做法來製作。這裡提供幾種常見的梅子肉做法：
梅子紅燒肉。首先準備五花肉、香葉、桂皮、八角、大蔥、生薑、泡酒的青梅與少量青梅酒、細砂糖、生抽、鹽等食材；然後將五花肉焯水切方塊備用；乾鍋加熱，加入五花肉至四面金黃出油出香氣；將鍋傾斜，五花肉撥到一邊，加入細砂糖開始炒糖色；將五花肉均勻裹上糖漿後，加入所有香料、青梅與酒、調味生抽和鹽巴、純淨水，蓋上鍋蓋小火燜煮1小時。
梅子炒肉。首先準備梅子肉、豬油、紹酒、鹽、蛋清、薑汁水、胡椒粉、荸薺、蔥、白糖、醋、醬油等食材；然後將豬肥瘦肉切細剁成末，加入調料和荸薺末拌勻製成餡；將網油攤平，撒上乾澱粉，放上肉餡和蔥，捲成筒形後切段；將肉段炸至金黃，撈出瀝油；原鍋留油少許，放蔥炮鍋，沖入調好的芡汁，然後放入肉丸子拌均勻，淋入芝痲油起鍋。
辣椒炒梅子肉。首先準備梅子肉、肥肉、瘦肉、蛋清、姜、大蒜、蒜苗、乾辣椒、白糖、味素、松鮮鮮、生抽、陳醋、水澱粉、黃酒、藤椒油等食材；然後將肥肉和瘦肉分別切成薄片和末，加調料醃製；鍋中燒熱油，先炒肉片變色後撈出；再炒香姜、蒜、乾辣椒，加面醬和醬香味；最後放入肉片和蒜苗，翻炒均勻後加藤椒油即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。