梅子茶是一種以梅子為主要原料製作的茶飲，具有獨特的風味和健康益處。製作梅子茶的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
簡易梅子茶。準備蘋果、橙子各一個，泡酒剩下的梅子15~20顆，薄荷葉7~8片。將蘋果和橙子切片，梅子劃上小口，然後將這些材料放入養生壺，加1500毫升水煮10分鐘。煮好後，可以加水再煮，一般能煮3次。將薄荷葉放進杯中，倒入水果茶即可。若喜歡，可以加入30毫升椰子酒增加風味。
青梅茶。選用新鮮或鹽漬的青梅，將青梅洗淨、控水後，與黃糖按照2:1的比例配比，將青梅砸碎後與黃糖熬煮，或者整個青梅與黃糖混合均勻後，放置密封容器中冰櫃發酵一個月左右。
梅子醬茶。將煮過的梅子核倒入鍋中，小火加熱，溫熱時加入蜂蜜至適宜甜度。這種茶濃稠且略帶酸甜味，適合夏天飲用。
綠茶梅子茶。將話梅和綠茶茶包放入茶壺，倒入1000毫升開水，靜置3分鐘後，取出茶包，再浸泡片刻。可根據個人口味加入適量糖，但泡好的茶請當天飲用完畢。
酸梅湯。將綠豆和酸梅按比例煮沸，加入白糖即可。這款茶具有生津止渴、解暑熱的功效。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和需求選擇合適的做法。