梅州大埔以其豐富的客家美食而聞名，其中包括：
筍粄。這是大埔最典型的客家小吃之一，由粄皮和肉餡組成，帶有濃厚的中原飲食文化印記。客家粄的種類繁多，有黃粄、甜粄、蘿蔔粄等。
仙人粄（草粄）。這是一種清涼飲料，由仙人草製成，是客家涼茶的一種形式。
炸腐卷。這是梅州客家菜之一，主要材料包括腐皮、五花肉、香菇和薯粉，炸至金黃而成。
糍粑。有多種吃法，如將白糖、花生米、芝痲等碾成粉末塞進圓團內下油鍋煎炸，或將這些材料熬煎成糊狀後塗抹在糍粑上。
煎圓。客家人過年時的傳統小吃，象徵「團圓、圓滿」。
梅州醃面。這是一種簡單的撈麵，加上蔥花或芝痲，味道香滑，深受客家人喜愛。
憶子粄。有三百多年的歷史，主要由糯米粉制皮和富含食材的餡料組成，蒸煮而成，口感滑溜，香氣四溢。
百侯薄餅。被列入梅州市非物質文化遺產名錄，由精麵粉、瘦豬肉、香菇蝦米等製成。
算盤子。由小芋頭、木薯澱粉、香菜等製成，形狀象徵「團團圓圓」。
這些美食不僅代表了梅州大埔豐富的飲食文化，也體現了客家人的傳統風味和對食材的精細運用。