蒸梅乾菜的步驟如下：
準備新鮮的蔬菜（如長杆菜、蘿蔔纓等），洗淨後晾曬至軟。
將曬軟的蔬菜在沸水中燙30秒左右，不要燙過。
燙好的蔬菜用容器裝好，蓋上蓋子，悶置一晚上，使其變紅，然後再次晾曬至不滴水。
進行三蒸三曬的過程。首先，蒸30分鐘，然後悶30分鐘。蒸好後，不要取出，直接悶30分鐘，然後晾曬至半乾。
進行第二次蒸制，同樣蒸30分鐘，悶30分鐘。蒸好後，不要取出，直接悶30分鐘，然後晾曬至幹。
對於第三次蒸制，由於梅乾菜已經幹了，需要在蒸之前往上面灑些水，類似於澆花那樣。然後蒸30分鐘，悶30分鐘。蒸好後，不要取出，直接悶30分鐘後晾曬至幹。
最後，將蒸好的梅乾菜用乾淨的口袋裝起來並密封保存。