梅花肉也被稱為胛心肉、上肩肉、頸背肉、肩胛肉。 梅花肉是豬肩胛部位的一種肉，因其肉質中瘦肉與肥肉交織形成的獨特紋理類似梅花圖案而得名。這種肉質鮮嫩，瘦肉中夾雜有少量的肥肉和白色筋條，烹飪後口感滑嫩，類似牛排。