製作梅花香水的傳統方法包括以下步驟：
準備新鮮梅花、酒精（如食用雙脫醛）和過濾工具如濾紙。
選擇品質好的梅花，去除花蕊和雜質，將花瓣晾乾。
將花瓣放入玻璃瓶中，按照一定比例（如1:2）加入酒精。
蓋上蓋子，放置於陰涼通風處，定期搖晃瓶子以充分混合。
浸泡一段時間後（如一周），使用濾紙過濾液體，去除花瓣和雜質。
將過濾後的液體倒入新的玻璃瓶中保存。
此外，還有更複雜的溶劑萃取法，步驟包括：
選擇含苞待放的花朵，去除品質不好的花朵。
將花朵放入燒杯中，加入食用雙脫醛或石油醚等溶劑。
每周更換一次新鮮的梅花花朵，重複5到6次以提取花香。
經過兩個月的時間，將提取的劑過濾出來備用。
使用低溫低壓的方式蒸餾溶劑，提取出蠟質與油脂。
在蒸餾完成後，收集凝香體，再次用酒精提純。
密封靜置24小時後，過濾分離出無法溶解的蠟質。
將提煉的酊劑混合，即可得到天然的梅花香水。
這種方法更適合專業人士或對香水製作有濃厚興趣的人。對於初學者或想要快速嘗試製作香水的人來說，第一種方法更為簡單易行。