梅菜包的做法如下：
準備麵粉、酵母、溫水、白糖、鹽、五花肉末、梅菜乾。
將酵母用溫水激活，加入麵粉和白糖，揉成麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
梅菜乾提前泡發，洗淨後切碎，五花肉剁碎，加入蔥薑末、醬油、蚝油等調料炒至肉末變色。
將炒好的梅菜乾與肉末混合，加入適量水燜煮，收汁後加入調味料。
麵團發酵好後，分割成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。
麵皮上放上適量餡料，包成包子形狀。
包子包好後，進行二次發酵15至20分鐘。
蒸鍋中加水，放上蒸籠，將包子放入，大火蒸10至15分鐘，關火後燜3至5分鐘再開蓋。
梅菜包的關鍵在於麵團的發酵和餡料的調製，通過上述步驟，可以製作出口感鬆軟、餡料鮮美的梅菜包。