梅菜的製作方法

梅菜的製作方法有多種，包括醃製、炒制等，以下為您推薦：

醃製。先把芥菜清洗乾淨，晾曬四天至芥菜變得很柔軟，然後撒上鹽用力揉搓至每處都沾有鹽且顏色變為墨綠色，之後把它擺入一個乾淨無油無水的盆里，壓緊實，蓋上保鮮膜，放在陰涼處自然發酵四天，經過三次晾曬二次醃製發酵後即可做出美味的梅菜。

炒制。將梅菜洗淨切碎，鍋里放油燒熱後倒進梅菜翻炒，加鹽炒入味後再調點調味鮮炒勻即可，炒好的梅菜可用來開湯、蒸肉等。

此外，還有梅乾菜扣肉、梅乾菜炒春筍等製作方法。