梆梆肉是什麼肉

豬肉

梆梆肉是陝西西安地區漢族傳統風味小吃，是由豬肉、內臟（如豬大腸、豬肝、豬心等）熏制而成的一種肉食品，距今已有100多年的歷史。

梆梆肉加工複雜，要先經過滷製，再利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、穀草等不完全燃燒產生的濃煙燻制，賦予其獨特的香味，吃起來肉嫩味醇、薰香濃郁，越嚼越香，是西安本地最愛的美食之一。

此外，梆梆肉之所以得名，是因為最早的經營者出售時身背橢圓形的木箱，手執木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣。