梳乎厘，又名蛋奶酥或舒芙蕾，是一種源自法國的烹飪方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。這種甜品被認為是甜品界公認的最難做的甜品之一，是一種法式蛋糕。
在家製作梳乎厘的步驟包括：黃油隔水融化後刷在烤碗的底部和側面，撒上細砂糖備用；黃油中加入牛奶和蛋黃攪勻，再加入過篩的低筋麵粉攪勻至無乾粉；蛋清分三次加入細砂糖打發至濕性發泡，提起有彎角；取一半打發好的蛋清加入蛋黃糊里，滴入香草精切拌，再倒入剩下的蛋清里切拌均勻；將拌勻的蛋糊倒入烤碗裡七八分滿；入烤箱烤15分鐘，注意觀察以防表面烤糊。
梳乎厘的特點是只有出爐後的短短幾分鐘品嘗時間，時間一過，曾經的美麗隨著熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在，因此它的美才彌足珍貴。