棉花糖是一種軟糖狀食品，其獨特口感主要由以下幾個因素構成：
糖漿的製作。糖漿是由糖和水煮沸而成，水分蒸發後糖濃度增加，形成黏稠液體，使得棉花糖具有柔軟的口感。
明膠的加入。明膠是一種動物骨骼或皮膚提取的膠質，具有優秀的膠凝性能。在棉花糖凝固過程中，明膠形成的微小氣泡使棉花糖具有輕盈蓬鬆的口感，並增加彈性。
製作過程中的打發。糖漿和明膠混合後，通過攪拌或攪打使其膨脹，空氣的攪入形成大量氣泡，使棉花糖體積膨脹，口感輕盈蓬鬆。
糖漿溫度的控制。糖漿溫度在120攝氏度左右時，口感最佳，因為這時糖漿的黏稠度和凝固性得到良好平衡，既柔軟又有嚼勁。
此外，棉花糖的歷史可以追溯到古埃及時期，當時用蜀葵根部的汁液和蜂蜜混合製成粘稠糖，而現代的棉花糖則是在19世紀由法國廚師將這種冷凝膠與糖漿、蛋白、香草籽混合而成。