棉花糖是一種受歡迎的甜味小吃，製作過程涉及將糖漿與打發的蛋白結合。以下是幾種不同的棉花糖配方：
基礎棉花糖。準備250克白糖、5克吉利丁片、2個蛋清、適量的玉米澱粉或糖粉。將吉利丁片泡在冷水中，蛋清和白糖放入碗中，用打蛋器打發至硬性發泡。將糖漿倒入打發的蛋清中，繼續攪拌，然後將混合物倒入鋪有玉米澱粉的容器中，鋪平並覆蓋上一層保鮮膜，靜置6小時後切成小塊。
高級棉花糖。準備1/2杯玉米澱粉、1杯水、21克明膠、1/2杯玉米糖漿、1/4茶匙鹽、2杯糖、1/2杯水、1茶匙油。將明膠和水混合，玉米糖漿和糖加水煮至120度C，然後關火，加入明膠混合物，最後用打蛋器打發至類似蛋白霜的質地，倒入鋪有玉米澱粉的容器中，靜置8小時後切成小塊。
簡易棉花糖。準備400克白糖、15克吉利丁片、適量的澱粉。將吉利丁片泡軟，糖和水煮沸後加入吉利丁片，然後冷卻並打發至硬性發泡，倒入鋪有澱粉的容器中，靜置6小時後切成小塊。
這些方法都有其獨特之處，可以根據個人口味和所需質地選擇適合的配方。