棍棍面的製作步驟如下：
和面。使用中筋麵粉，加入少量食鹽和溫水，邊加水邊攪拌，揉成麵團後醒發20分鐘，期間揉面幾次以增強麵團的筋性。
準備配料。蔬菜如菠菜、豆芽、小青菜等洗淨切段，西紅柿切塊，蔥切成蔥花和蔥末，蒜切成蒜末，準備辣椒麵和花椒粉。
炒制臊子。先炒雞蛋，然後在鍋中加入蔥花、西紅柿塊，以及適量的鹽、生抽、蚝油、雞精和十三香等調味料，炒至湯汁濃郁。
煮麵條。將麵團搓成長條，切成適當大小的劑子，再搓成細條，盤起來時抹上食用油，醒發約1小時。煮麵條時，待水開後下麵條，期間可加入青菜一同煮熟。
油潑調味。將煮好的麵條撈入碗中，依次加入鹽、醋、生抽、老抽、十三香、蚝油、蔥花、大蒜和辣椒麵。燒熱油後潑在蔥末、蒜末和辣椒麵上，使味道充分激發。
混合臊子和麵條。將炒好的雞蛋臊子和肉臊子放在麵條上，可根據個人喜好加入其他配料如土豆丁等。
攪拌均勻後即可食用。根據個人口味，還可以在最後加入適量的香菜、芝痲等增香。