棒骨是一種美味且製作方式多樣的食材。以下是一些常見的棒骨做法：
紅燒棒骨。首先將棒骨焯水去血沫，然後用少許油和冰糖炒出糖色，加入棒骨翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均勻，最後加入清水沒過棒骨，煮至肉熟，收濃湯汁即可。
醬香棒骨。將棒骨焯水後，用油和香料（如蔥、姜、蒜、八角、桂皮等）炒香，加入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油等調味料，最後加入清水沒過棒骨，小火慢燉至肉質軟爛。
痲辣棒骨。用冷水將棒骨焯水，加入料酒去腥，撈出後用油炒香香料（如八角、桂皮、乾辣椒等），加入黃豆醬炒出醬香味，加入清水和棒骨，燉製時間到了後加入精鹽和白糖調味。
清燉棒骨。將棒骨洗淨後，放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開後轉小火慢燉。可根據個人口味加入不同的配料，如玉米、蓮藕等。燉製時間到了後加入適量的鹽調味即可。
以上做法可根據個人口味進行調整。在製作過程中，確保棒骨完全煮熟，以減少腥味。每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好進行選擇。