植物性蛋白質是什麼

從植物中提取的蛋白質

植物性蛋白質是從植物中提取的蛋白質，不包括動物來源的蛋白質。

植物性蛋白質的主要來源包括大豆、豆製品（如豆腐和豆漿）、穀物、堅果和種子等，這類蛋白質富含營養，包括纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑，並且通常含有較少的飽和脂肪和膽固醇，有助於降低慢性疾病的風險。植物性蛋白質分爲完全蛋白質（如大豆蛋白質）和不完全蛋白質，其中一些植物蛋白可能不含某些必需氨基酸，因此建議通過多樣化食物來確保攝入充足的全部氨基酸。