提取植物蛋白的方法有多種，主要包括以下幾種：
鹼提酸沉法。這是一種傳統方法，可能產生有害物質，影響提取效率和純度。
酶法。利用酶在短時間內高效提取蛋白質，不會產生有害物質。
鹽法。可能對蛋白質結構有影響，且在提取過程中可能產生大量鹽分。
反膠束法。利用反膠束結構提高提取效率，同時減少對蛋白質的破壞，但設備和操作技術要求較高。
超音波輔助提取法和超臨界流體萃取法。這些方法的套用範圍和效率可能受到一定限制。
用水提取法。適用於多數水溶性植物蛋白，操作簡單高效。
鹽溶液法。相比水提取能提取出更多植物蛋白，但保護作用較弱。
酸鹼法。低成本、高產率，通過使用酸或鹼提取植物蛋白。
熱處理法、微波輻射法。這些方法可能對植物蛋白質質量產生副作用。
選擇合適的提取方法取決於具體需求和實驗條件。