植物蛋白的作用如下：
維持肌肉健康。植物蛋白提供必需胺基酸，是肌肉組織的基本構成單元，有助於維持肌肉健康。
促進身體修復。植物蛋白能為身體提供修復創傷或損傷所需的營養素和胺基酸。
促進新陳代謝。植物蛋白參與新陳代謝，幫助合成新組織，維持正常生理功能。
增強記憶力。植物蛋白為腦細胞提供營養，有助於大腦發育和提高記憶力。
預防心腦血管疾病。植物蛋白通常含有較低的飽和脂肪和膽固醇，有助於降低心臟疾病風險。
控制體重。植物蛋白可增加飽腹感，有助於控制體重。
增強免疫力。植物蛋白有助於增強人體抵抗力和促進肌肉恢復。
提高代謝率。與動物蛋白相比，植物蛋白含有更多纖維和其他營養物質，能提高代謝率。
有益於骨骼健康。植物蛋白有助於增強骨骼堅固性。
補充營養。植物蛋白是重要的營養來源，易於人體消化吸收，有助於補充身體所需的蛋白質和胺基酸。
緩解體力疲勞。植物蛋白能提高肌肉中胺基酸的供應量，緩解疲勞，促進肌肉生長。
降低肥胖和糖尿病風險。植物蛋白對減少肥胖和糖尿病風險有積極作用。
促進生長發育。植物蛋白所含胺基酸對機體生長發育有重要作用。
降低乳糖不耐症風險。植物蛋白不含乳糖，適合乳糖不耐受者食用。
此外，植物蛋白還富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑，對健康至關重要。