椒鹽瀨尿蝦的做法如下：
準備一斤鮮活的瀨尿蝦，優先選擇帶黃膏的蝦，這樣的肉質比較飽滿，口感更好。
在製作前，剪去蝦頭和蝦尾上的尖刺，剪去蝦腿，剪細下身兩側的殼，這樣既可以避免在食用時被扎傷，也方便調料更加入味。
準備紅椒和青椒各一根，切小粒備用。準備紅蔥頭和蒜剁成末備用。小蔥切成蔥花備用。
準備一個小碗調醬料，放入一小勺蒜蓉、辣椒醬，放入白酒、兩小勺小半勺鹽、一小勺白糖攪拌均勻備用。
在蝦上面撒點生粉，這樣炸出的蝦會更酥脆。注意蝦的水分要控乾。
開大火燒鍋，倒入適量食用油，油溫五成熱冒煙的時候，大火放入瀨尿蝦油炸。在倒入蝦的同時馬上蓋上鍋蓋，預防被熱油濺出受傷。炸蝦全程一定要大火炸，這樣才能快速鎖住蝦的水分和保證酥脆。等油出現大泡轉小泡就表示蝦身已經酥脆。
撈起後，油溫再次升高至輕微冒煙，再將蝦倒入復炸幾十秒，這樣炸的蝦更酥脆。
炸好後撈起控乾油備用。將油倒出，開中小火放入少許食用油。
放入切好的佐料爆香。倒入炸好的蝦翻炒均勻。慢慢倒入調好的醬料炒香。
炒香後關火，撒入椒鹽粉，分量按照個人口味適量增減。撒上蔥花，翻炒均勻。