椒鹽蝦的做法如下：
準備食材，包括：鮮蝦500克、青紅椒各半個、大蒜半頭、椒鹽1勺、料酒1勺、幹澱粉適量。鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，去掉蝦頭中的沙包，從蝦背的第三節用牙籤挑出蝦線，處理好的蝦洗淨，加入料酒醃製片刻。青紅椒去蒂去籽後切成小丁，大蒜切末備用。
將醃製好的蝦用廚房紙巾吸乾水分，放入幹澱粉中，讓蝦的表面裹上一層薄薄的澱粉。這樣做可以讓蝦在炸制的時候更加酥脆。
鍋中倒入適量的油，油溫燒至6、7成熱時，分批次放入處理好的蝦，炸至蝦殼酥脆後撈出瀝油。注意炸蝦的時候要用中大火，這樣才能讓蝦快速炸熟，保持蝦肉的鮮嫩。
鍋中留少許底油，放入蒜末、青紅椒丁炒香。接着放入炸好的蝦，撒上椒鹽粉，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。最後撒上一些蔥花增香即可食用。
此外，根據口味和偏好，還可以適當調整做法，比如增加或減少調料、替換成喜歡的食材等。同時，也要注意食材新鮮和烹飪安全，確保做出的椒鹽蝦美味又健康。