椰奶西米露的做法如下：
鍋里放入水燒開，同時將西米沖洗一下。
水開後，將西米倒入鍋中，並開中火煮十多分鐘，期間要邊煮邊攪拌，防止粘鍋底。
當西米煮到只剩下中間一點白時，關火併蓋上鍋蓋燜煮，直到西米完全透明。
將煮好的西米撈出，用涼水沖洗，然後放入冷水中浸泡，這樣可以使西米更加Q彈。
椰奶倒入鍋中，加入適量的冰糖，煮至冰糖完全溶解。
將煮好的西米加入椰奶中，再次煮開即可。
此外，還可以根據個人口味加入水果塊，如芒果、火龍果等，增加口感和營養。同時，椰奶西米露放入冰櫃冷藏後口感更佳，特別適合夏天食用。
請注意，煮西米時不能用冷水，否則西米會散開，一定要用開水煮，並且不要提前清洗西米，而是要在快煮的時候再進行沖洗。