椰子糖的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備椰子肉。喝完椰汁後，削去椰果的外皮，留下白色的椰子肉，將椰子肉切成薄片。
煮椰子肉。將切好的椰子肉放入鍋中，加入適量的水燒開，煮5分鐘直到椰子肉變軟，然後撈出，濾幹水分。
醃製。將椰子肉放入一箇大碗中，加入適量的白糖，攪拌均勻，醃製40分鐘，直到白糖融化成水。
煮糖。將醃製好的椰子肉和糖水倒入鍋中，用大火煮開，然後轉小火慢慢熬煮，直到糖水收幹變粘稠。
翻炒至幹。繼續用小火慢慢翻炒，直到水分完全蒸發，椰子肉掛上糖霜。
冷卻。將椰子糖放到冷卻架上冷卻即可食用。
這是一種比較傳統和簡單的製作方法，也可以根據個人口味和需求進行調整。