椰果是什麼

椰果是一種由椰子水經過微生物發酵製成的產品，是一種食品添加劑，而非椰子果肉。

椰果是由一種叫做葡糖醋桿菌的細菌在椰子水中發酵形成的，這種細菌分泌出的纖維素在椰子水中形成凝膠狀物質。這種凝膠通常呈現為白色或乳白色，具有良好的爽脆口感和豐富的膳食纖維。

在工業化生產中，由於成本考慮，通常不使用100%椰子水作為原料，而是採用配置好的營養液。椰果含有豐富的優質纖維素，有助於人體消化和增加腸胃蠕動，常被用於製作果凍、布丁、飲料、冰淇淋等多種食品中。