清洗椰菜（花椰菜）的方法如下：
去掉葉子和根莖，摘掉不新鮮的花球和上面的泥土。
將花椰菜一朵朵地掰下來，便於清洗花球裏的泥土。
用流動的水沖洗花椰菜，先輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，以免花朵掉落。
用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
可以將花椰菜切成料理需要的大小後，準備一盆食鹽水浸泡5分鐘左右，之後再用清水沖洗2到3遍。
加入少量小蘇打在沸水中煮2到3分鐘，撈出後立即用準備好的冰水沖洗，這樣可以消滅微生物。
也可以將花椰菜在開水裏焯一下，但不要煮太久，以免營養流失，接着準備好冰水，放在沸水裏煮3分鐘後立即轉移到冰水裏，利用巴氏消毒法可以消滅97%的微生物。