椰香咖喱雞是一道美味的菜餚，以其獨特的椰香和咖喱風味而聞名。以下是製作椰香咖喱雞的步驟：
準備食材。雞腿肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、番茄等，以及椰漿、咖喱塊、醬油、米酒、砂糖、生粉等調料。
醃製雞肉。將雞腿肉切成適當大小的塊，用黑胡椒、鹽、醬油、米酒和砂糖醃製1小時。
煎炒雞肉。在鍋中加熱植物油，放入雞腿肉煎至兩面金黃，然後取出備用。
炒制蔬菜。鍋中留少許油，加入洋蔥、蒜片炒香，再加入土豆、胡蘿蔔和番茄翻炒至軟。
調味燉煮。加入清水，水量要沒過所有食材，再放入咖喱塊，大火煮沸後轉小火燉煮10分鐘。
加入椰漿。倒入椰漿，調整味道，加入適量的鹽和黑胡椒碎調味。
收汁裝盤。將煎好的雞肉放回鍋中，與蔬菜一起燉煮，直至湯汁濃稠，最後撒上香菜葉或辣椒作為裝飾。
椰香咖喱雞不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合與家人或朋友分享的美食。