香椿是一種春季常見的蔬菜，具有獨特的香氣和風味。下面是一些常見的香椿食用方法：
香椿炒雞蛋。先將香椿焯水去除亞硝酸鹽，然後切碎，加入打好的雞蛋中，加入適量的鹽攪拌均勻。在熱油中煎炒至兩面金黃即可。
香椿豆腐。將香椿和豆腐切丁，加入調味料（如鹽、味素、香油）拌勻，是一道簡單清爽的菜餚。
香椿餃子。香椿與豬肉餡混合，加入調味料後用作餃子餡，風味獨特。
香椿煎雞蛋餅。先將香椿焯水切碎，加入雞蛋、麵粉和澱粉混合，形成麵糊。在熱油中煎成餅狀，兩面煎至金黃。
炸香椿魚。香椿沾麵糊後炸至金黃，類似炸魚的做法，外酥里嫩。
香椿拌涼麵。將焯水後的香椿加入涼麵中，加入調味料（如蒜末、小米辣、辣椒粉、芝痲和熱油）拌勻。
以上各種做法均可根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。