要改善酒的品質，可以採用以下幾種方法：
採用多糧工藝發酵：將不同的糧食混合發酵，如高粱與小麥、玉米混合，通過蒸餾得到口感更好的酒。市面上常見的五糧液就是採用高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種糧食發酵而成。
採用大小曲工藝：在發酵過程中同時使用小曲和大麴，小曲可以提高產量，而大麴則有助於提升酒的質量。這樣既能保證產量，又能提高酒的品質。
固態工藝發酵：對於屬於殼類糧食的高粱、玉米、小麥、稻穀等，應採用固態工藝發酵。而大米和糯米則適合液態工藝發酵。固態工藝發酵的酒品質通常優於液態工藝。
延長髮酵期：延長髮酵時間至三個月以上，可以提高酒的口感。
新酒處理：新釀的酒需要通過過濾和勾調技術處理，再經過一段時間的密封儲存，以提升口感。
此外，還有一些品鑑酒的方法：
預熱酒杯：用開水預熱酒杯，倒掉水分後倒入白酒，有助於散發酒香。
欣賞顏色：觀察白酒的顏色，清香型白酒無色透明，而醬香酒可能有淡黃色光澤。
聞香：輕輕搖晃酒杯，感受酒的香氣。
初品：第一口品嚐可以初步感受酒的風味。
以上方法可以幫助改善酒的品質和口感。