榆掀子

榆掀子是江蘇徐州豐縣、沛縣地區的方言，指的是榆樹開的花。這種槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。榆掀子可以採摘後做湯、拌菜、燜飯，也可以做槐花糕、包餃子，最常見的做法是蒸槐花，即槐花麥飯。此外，在製作粥、湯時也可以加入槐花。