真菌
榆耳，學名爲Gloeostereum incarnatum，又稱榆蘑，屬於擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、膠韌革菌屬。
榆耳是一種真菌，學名爲膠韌革菌，主要分佈在中國的東北三省、山東、甘肅以及日本的北海道。榆耳的子實體質地膠質，形態類似黑木耳，但顏色爲粉紅棕色，具有彈性。榆耳的味道鮮美，不僅是一種美食，還具有藥用價值，被譽爲“森林食品之王”。
榆耳在自然環境中的生長環境主要是榆樹、春榆的樹幹、樹樁、枯枝或樹洞處，有時也會生長在糖槭樹上。野生榆耳主要分佈在中國內蒙古大青溝自然保護區和東北地區。榆耳的營養價值豐富，含有高蛋白質和多種維生素及礦物質，對人體健康有益。