榨粉是一種傳統的中國食品，其製作過程包括以下幾個步驟：
選擇和浸泡大米。選擇存放2~3年的陳年米，用清水浸泡，直到每粒大米吸滿水分後瀝乾。
發酵。將浸泡好的大米放入容器中發酵1~2天，發酵好的大米會散發出米香味，並且用手揉捏時可以形成細碎的粒狀。
磨漿和制粉團。發酵後的大米洗淨放入機器磨成米漿，然後將米漿放入布袋中加重壓去水分，置於沸水中煮或蒸一個小時左右，將粉團搗碎後繼續研磨8~9次，直至粉團細膩均勻。
榨煮和漂曬。將粉團放入榨粉器內，米粉成條狀流出，落入熱鍋中煮熟，煮熟後用長筷漏籠撈出，過一遍涼水後即可食用。有的做法是在碗中加入碎肉末、滷汁等調料，然後將榨粉放入其中。
此外，榨粉的製作還有其他一些變體，如加入不同的調料和配料，製作成不同的風味，如湯榨粉、乾撈榨粉等。