榴槤冰皮月餅的做法主要包括以下幾個步驟：
準備榴槤餡。選擇成熟度高的榴槤，取出果肉並去除果核，將榴槤果肉攪拌至成膠狀，然後分成小塊，每塊大約10至15克，放入冰櫃冷凍備用。
製作綠豆餡。將去皮綠豆泡水兩小時或一夜，煮沸後去除浮沫，轉小火煮兩三分鐘，然後沖洗乾淨並蒸30至40分鐘直至一碾就碎，使用料理機加入砂糖、鹽和黃油打碎，過篩後倒入不粘鍋開小火翻炒至翻沙狀態。
組合餡料。將綠豆餡分成25克一份的劑子，同時將凍硬的榴槤肉也分成25克一份，然後將綠豆餡包入榴槤肉，團成圓形。
製作冰皮。在碗中加入糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖、純牛奶、煉乳和融化黃油，攪勻後過篩，蓋上保鮮膜蒸20至30分鐘，蒸期間可取出攪拌以幫助熟得更快，蒸熟後得到硬塊狀物質，此時可以揉面，直至表面光滑且無油光。
成型。將冰皮分成50克一份的劑子，然後擀成邊緣厚中間薄的圓片，包入餡料。
以上各步驟完成後，一個美味的榴槤冰皮月餅就製作完成了。