槽子糕是一種傳統的中式蛋糕,以下是其一種常見的做法和配方:
準備材料。雞蛋4個,蜂蜜40克,白砂糖50克(可根據口味調整),玉米油20克,低筋麵粉120克,白芝痲少許(用於裝飾,可選)。
製作過程。將雞蛋、蜂蜜和白砂糖放入乾淨的盆中,用電動打蛋器低速打發至蛋液發白,然後轉為高速繼續打發,直至蛋液變得濃稠,可以畫出花紋且花紋不易消失。將低筋麵粉分兩次篩入蛋液中,每次加入後都用刮刀從底部向上翻拌均勻,確保無乾粉。加入玉米油,同樣用翻拌的方式混合均勻。將麵糊倒入模具中(建議使用不沾模具或刷一層油),大約9分滿。表面撒上少許白芝痲。輕震幾下模具以排出氣泡。烤箱預熱至160度,將模具放入烤箱中層,先烤5分鐘,再調至140度烤15分鐘,直到蛋糕呈金黃色。烤完後取出,稍微冷卻後脫模。
這種蛋糕的特色在於其濕潤且細膩的口感,蜂蜜的加入使得蛋糕更加香甜。根據個人口味,可以適當調整糖的量。